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【お取り寄せ】松阪牛サーロインステーキ 特選松阪牛専門店やまと

サーロイン01

サーロイン02

サーロインとは、あばら骨の部分(リブロース)のちょっと後ろにある部位のことで、肉の美しさ・さし(霜降り)の入り具合・脂身のバランスがすべてにおいてすぐれているお肉です。

かつて牛肉はリブロースが最上級とされており、イギリスでも晩餐会はこの部位が使われていたそうです。
料理人がたまたまリブロースがないときに少し後ろの部位を王様におだししたところ、あまりのおいしさに感動してこの部分に伯爵の意味でもある
サーの称号を付けたという逸話があります。

サー(伯爵)+ロイン(腰肉)
つまりサーロインの語源でもあるのです。
上品な肉の甘みが口に広がる
肉の中にきめ細かに入った霜降りと、肉のうま味が火を通すことにより味が増し、一口食べると、とろける食感とともに、上品な牛肉の甘みが口いっぱいにひろがり、すっきりとした味わいをお楽しみいただけます。

柔らかさではフィレ肉ですが、サーロインも最高級の部位であることに間違いはありません。

ステーキでお召し上がりのときは余分な味はせずに、シンプルに塩と胡椒で味をつければ、本物の肉の味が楽しめることでしょう。

サーロイン03

日本一の特選松阪牛

A5等級雌牛しか扱っておりません
一口に牛肉といっても、その等級は良いものを表すAからCまであります。
最高級の牛肉をA5とし、それより劣るものをA4、A3とC1までの等級に分類されております。
当店、特選松阪牛専門店やまとでご紹介している牛肉は、厳選した松阪牛の中でも、特にA5等級の雌牛のみに限定しております。
松阪牛というブランドだけでなく、本当に質の良い美味しい肉を食べていただくため、一般的に取り扱われている去勢牛すらも、当店のメニューにはございません。すべてA5等級雌牛となっております。

サーロイン04

サーロイン05

納得の雌牛だけを一頭仕入れ
二十年以上の経験と知識を持つ担当の目利きにより、納得のいく雌牛だけを一頭仕入れしております。
体型や肉質、脂質、血統や飼育方法によってデリケートな松阪牛の品質はかわります。最高級の松阪牛をお届けするため、当店の目利きには余念がありません。
骨付きのままじっくり熟成
牛肉は熟成させることにより、しっとり甘みを増し、肉本来の旨みに深みがプラスされます。水冷式の専用冷蔵庫で骨付きのままジックリと熟成いたします。毎日、熟成具合をチェックし、気持ちをこめて目を配り、まさに食べごろの状態を見計らい、お客様へ最高の状態でお届けしております。焼肉専門の松阪牛を取り扱っている当店だからこその熟成へのこだわりです。
最高の状態を楽しんでいただくため、お手元へ届きましたら早めにお召し上がりください。

サーロイン06

そんな牛肉の中でも最高部位のサーロイン
しかも最高級の松阪牛でのお届けです

大切な日のために
大切な人のために

本物の松阪牛を是非お楽しみください

【お中元・お歳暮におすすめ】松阪牛サーロインステーキ ギフト 200g×2枚セット 松阪牛最高ランクのA5等級・証明書付・桐箱

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